Voor 4 à 5 personen
8 kippenboutjes
150 g chorizo (aan 1 stuk of dikke schijven)
200 g erwten
4 tomaten
1 groene paprika
1 gele paprika
1 sjalot
1 teentje look
2elp boter
250 g risottorijst
1 blokje kippenbouillon
2 elp olijfolie
1 capsule saffraan
½ kfl paprikapoeder
1 mespnt cayennepeper
pezo
1.Snij de tomaten in grove stukken.
2.Blancheer de erwten.
3.Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snij in blokjes.
4.Snij de chorizo in dikke schijven.
5.Snipper de look en de sjalot fijn.
6.Verhit 1 elp boter en 1elp olie in een pan en bak de kippenboutjes goudbruin.
Kruid met pezo en paprikapoeder.
Laat garen op een zachtvuurtje. Voeg af en toe wat water toe.
7.Verhit terug 1 elp boter en 1 elp olie en laat hierin de sjalot en de look glazig stoven.
8.Voeg de rijst toe en roer om tot hij glazig is. Overgiet met ½ l kippenbouillon en laat 10 min sudderen .
9.Voeg de saffraan toe, samen met de paprikablokjes en laat nog 5 min. garen.
10.Voeg de erwten en de stukjes tomaat toe en eventueel wat water.
11.Laat goed doorwarmen en voeg dan de kippenbillen en de stukjes chorizo toe.
12.Breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en pezo.
Voeg eventueel wat water bij (de rijst mag niet droog zijn en let op voor aanbranden!)
