Voor 4 personen.
1 ui gepeld en in ringen gesneden
2 teentjes look uit de knijper
1 groene en 1 rode paprika van zaden en zaadlijsten ontdaan en in reepjes gesneden
800 g stoofvlees
3 gepelde tomaten en in stukken gesneden (of ½ l gepelde tomaten)
30 g vetstof
2 elp geconcentreerde tomatenpuree
2 ½ dl vleesbouillon
2 geschilde aardappelen
olijfolie, peper, zout, tijm, laurier.
Aardappelpuree :
1 kg bloemige aardappelen
50 g vetstof
2,5 dl melk
peper, zout, kruidnoot.
1. Smelt de vetstof en bak het vlees goed bruin langs alle kanten.
2.Voeg de ajuinen en de look toe, laat even meegaren en voeg daarna de paprika's
bij alsook de gepelde tomaten en de tomatenpuree.
3.Kruid met peper , zout en tijm. Voeg een blaadje laurier toe.
4.Overgiet met de vleesbouillon en laat verder garen. (+/- 45 min.).
5.Dien op met rijst , aardappelpuree of frieten.
Aardappelpuree :
1. Kook de aardappelen gaar in lichtzout water (20 min.), giet af en steek ze door.
2.Voeg de melk toe, zet even terug op het vuur, voeg de vetstof erbij en breng op smaak.
3.Breng in een goed verwarmde schaal, spuit de bovenste laag of bestrooi met paneermeel en zet even onder de grill.
