Nodig voor 8 personen
1 vel bladerdeeg
400 g abrikozen (uitgelekt)
3 elp sinaasappelconfituur
1 losgeklopte eidooier met wat room of melk
bakpapier
Voor de custardsaus (crème anglaise):
375 ml melk
300 g suiker
1 vanillestokje
9 eidooiers
225 ml room 40%
1.Bekleed een taartvorm (plaat, geen pyrex of aardewerk) met de bladerdeeg.
2.Doreer de randen met de losgeklopte eidooier.
3.Prik de deegbodem in en bak 10 min. blind.
4.Smeer de confituur gelijkmatig uit.
5.Laat de abrikozen uitlekken en verdeel in partjes. Leg ze op de confituur.
6.Bak af in een voorverwarmde oven (200°C) gedurende 15 à 20 min.
Dien koud of lauw op met een vanillesausje (custard saus/Crème anglaise) en /of een bolletje ijs
CUSTARDSAUS
1.Breng de melk met de helft van de suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook.
2.Klop de eidooiers met de suiker los.
3.Giet het kokende melk/room mengsel op de losgeklopte eidooiers en roer goed door.
4.Breng terug in de pan en zet op het vuur .
Laat de saus onder voortdurend roeren tot net tegen het kookpunt komen (porter à la nappe).
Zeef eventueel.
5.Laat de crème volledig afkoelen en spatel er de opgeklopte room onder.
