hapje voor 20 personen
Ingredienten:
4 wortelen,
500 g broccoli,
250 g champignons,
1 rode paprika1 , 1 gele paprika, 1 groene paprika,
1 prei,
2 teentjes look,
2 rode uien,
500 g quinoa,
olie,
koriander,gember, komijn, pezo, groentebouillonbokje
Bereiding:
1. Kook de quinoa gaar met een groentebouillonblokje volgens de aanwijzing op de verpakking. (roer regelmatig)
2. Was alle groenten, snij in brunoise = blokjes (prei in fijne ringen).
3. Doe wat olie in een wokpan samen met de fijngesneden look en ui.
4.Doe de ui en look in een kom en wok vervolgens alle groenten apart (kruid lichtjes met pezo).
5.Meng de gewokte groenten en ui/look met de quinoa en kruid af met gember, koriander, komijn. Verdeel over aperoglaasjes.
