Voor 15 personen
Vanille panna cotta
8 blaadjes gelatine
1 liter slagroom (40%)
4 tl vanille-extract
100 gr fijne kristalsuiker
Rood fruit compote
400 gram rood fruit (Diepvries)
8 el water
4 el suiker
200 gram rood fruit voor de versiering.
Karamelsaus
1/2 citroen
300 gr suiker
160 gr water
1/2 vanillestok
100 gr glucose
Vanille panna cotta
Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.
Verwarm de slagroom in een pannetje en voeg vanille-extract en suiker toe en roer door tot deze is opgelost.
Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het melkmengsel, roer door tot deze zijn opgelost.
Verdeel de slagroom over de schaaltjes en zet ze minimaal 3 uur in de koelkast.
Rood fruit compote
Doe 400 gram fruit, water en suiker in een pannetje.
Verhit op een laag vuur en roer regelmatig door.
Prak of pureer het fruit desgewenst fijn en laat een paar minuten pruttelen in de pan.
Laat de compote volledig afkoelen voordat je deze op de panna cotta schept.
Serveer de panna cotta met je zelfgemaakte compote en de rest van het fruit
Karamelsaus
Doe de ingredienten in een pannetje en breng al roerend aan de kook.
Stop pas met roeren als de saus nog een beetje vloeibaard is. Tijdens het afkoelen dikt de saus nog wat.
Serveer de panna cotta met je karamelsaus.
