Voor 12 personen
1,2kg vaste vis (bv. victoriabaars)
24 scampi of reuze garnalen
300g zeevruchtenmengeling
1l visfumet
3 a 4dl witte wijn
250g champignongs
150g wortelen
150g prei
100g vetstof
100g bloem
2dl room
currypoeder
3 citroenen
100g gemalen kaas
Pocheer de vis, reuzegarnalen en zeevruchten in de visfumet met witte wijn.
Haal de vis eruit, zeef de visbouillon.
Pel de scampi¡¦s.
Reinig de champignons, was kort, snij in schijfjes, stoof ze 5 min. in wat vetstof,
kruid met pezo en citroensap.
Reinig en was de wortelen en prei en snij in julienne.
Stoof de groenten beetgaar.
Maak de saus:
Smelt de vetstof, voeg pezo en currypoeder toe, voeg de bloem toe, roer goed en laat even
doorbakken, voeg al roerend de gezeefde visfumet toe tot gewensten dikte.
Kruid eventueel bij.
Verdeel de vis over de vuurvaste kommetjes of pannetjes.
Giet de saus erover en bestrooi met gemalen kaas.
Gratineer in de oven en dien op met puree of stokbrood.
