Voor 16 personen:
20 grote uien
12 blokjes kippenbouillon
verse tijm
laurier
Italiaanse kruidenmix (vb. Piet Huysentruyt Italian mix
1 stokbrood
150g gemalen kaas
Snijd de uien in twee en dan in fijne ringen.
Het koken:
Bak de uien in een kleefpan mooi bruin aan op een matig vuur.
Laat de uien niet verbranden!
Wanneer de uien mooi gekarameliseerd en bruin zijn, doe je ze in een grote kookpot.
Blus de pan met water en roer al de aanbaksels goed los.
Giet dit bij de uien in de kookpot.
Als de pan niet groot genoeg is voor alle uien, herhaal je dit proces.
Voeg de rest van het water en de blokjes kippen-bouillon toe aan de kookpot, samen met de tijm, laurier en de Italiaanse kruidenmix.
Laat het geheel opkoken en 30 minuten zachtjes pruttelen.
Verwarm de grill op de hoogste stand.
Schuim eventueel verbrand vet er voorzichtig af met een schuimspaan.
Kruid met peper en zout.
Snijd het stokbrood in stukjes, beleg ze met wat gemalen kaas en zet kort onder de grill.
Het serveren:
Serveer de uiensoep met een toast met kaas.
