Voor 16 personen:
8 broccoli
4 prei
8 uien
4 teentjes look
15 blokjes groentebouillon
10 liter water
400g Boursin look & fijne kruiden
olijfolie
peper en zout
Benodigdheden:
staafmixer
Snij de prei in grote stukken. Gebruik ook een deel van het groen van de prei.
Snij de broccoli in roosjes (ook de steeltjes).
Was de prei en de broccoli in ruim water, zodat al het zand of aarde weg is.
Doe de groenten in een vergiet en laat ze uitlekken.
Houd enkele broccoliroosjes opzij en blancheer deze 2 minuten in kokend water en verfris onmiddellijk onder koud stromend water.
Pel de uien en de look, en snij in grote stukken
Het koken:
Doe enkele eetlepels olijfolie in een grote kookpot en verhit deze op matig vuur.
Stoof de uien en de look in de olijfolie en roer regelmatig (niet laten bruinen!).
De rest van de broccoli en de prei mogen de kookpot in.
Laat alles enkele minuten stoven. Roer af en toe eens om.
Schenk de groentebouillon bij de groenten.
Laat de soep een half uur sudderen op een zacht vuur.
Mix de soep grondig.
Schep de kruidenkaas in de soep en mix nog even door.
Het serveren:
Schep de soep in de borden en werk af met de broccoliroosjes en eventueel nog wat kruidenkaas.
