Voor 4 personen.
4 sneetjes spek (mager en niet te dik gesneden)
3 stronkjes witloof
1 appel
50 g walnoten
200 g belegen kaas in blo
1sjalot
rozijnen
tuinkers
kervelpluksels of peterselie
Voor de dressing:
3 elp zure room
1 scheutje appelsap
1 scheutje ciderazijn
1 scheut walnotenolie
1 elp honing
pezo
1.Verwarm de oven op 170°C.
2.Leg de reepjes spek op een vel bakpapier en bak krokant (10 à 12 min.
3.Bereid de dressing : voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng goed.
4.Snij het witloof in julienne.
5.Snij de appel in julienne en voeg bij het witloof (besprenkel met wat citroensap).
6.Strooi wat rozijnen en fijngehakte walnoten in het witloof.
7.Versnipper een sjalot en spoel even af. Voeg bij het witloof.
8.Meng er wat tuinkers onder.
9.Verdeel de sla over diepe borden.
9.Maak grove schaafsels van de kaas en verdeel over de sla.
10.Verdeel de krokante spekreepjes in kleinere stukken en verdeel eveneens.
11.Werk af met de dressing en kervelpluksels en dien eventueel op met geroosterd rozijnenbrood.
