Voor 4 personen.
Ingredienten:
200 g gerookt spek
1 ui
1 rode, gele en groene paprika
4 tomaten(of ½ l gepelde tomaten)
olijfolie
zout
peper
paprikapoeder
100 g langkorrelige rijst, fijngehakte peterselie.
Bereiding:
1.Kook de rijst gaar.
2.Snij het spek in blokjes.
3.Pel de ui en snij in stukjes.
4.Was de paprika's, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij in grove blokjes.
5. Pel de tomaten en snij in stukjes.
6.Bak het spek glazig, voeg de ui toe en fruit glazig.
7.Voeg de stukjes paprika toe en laat zacht worden.
8.Kruid met peper en zout en paprikapoeder.
9.Voeg de stukjes tomaten toe en laat nog even meestoven, roer er de gekookte rijst onder en werk verder af met fijngehakte peterselie
