Voor 4 personen
Ingredienten:
1 kg Pompoen
2 Uien
1,5 l Groentebouillon
1 el Kerriepoeder
1 el Fijn gehakte korianderblaadjes
1 dl Room
1 Zure appel
1 Citroen
6 Takjes petereselie
100 gr Gepelde garnalen
Boter
Pezo
Bereiding:
Snij de pompoen in stukken schil en verwijder de pitten. Snij in grote brunoise.
Snij de ajuin fijn en stoof met wat boter, voeg ook de pompoen toe.
Kruid met Pezo en kerriepoeder en laat even meestoven.
Giet de groentebouillon erbij en laat 20 tot 30 minuten sudderen.
Hak de peterselie fijn.
Snij de appel in fijne julienne en besprenkel met wat citroensap en meng met de peterselie.
Mix de soep en roer er de room onder.
Werk af met wat koriander, garnalen en de appeljulienne.
Jaar:
2023
