Voor 12 personen
3 braadkippen
150g boter
150g gerookt spek
12 kleine uitjes
1 bakje champignons
4dl rode wijn
2,5 soeplepel tomatenpuree
tijm
laurier
peterseliestengels
5cl cognac
peperbolletjes
1,5 dl room
pezo
krielpatatjes
3 blikken gepelde tomaat
bloem
De uitjes schoonmaken en zachtjes aanstoven
De spekreepjes aanbakken en daarna goed laten uitlekken
De champignons in plakjes snijden en goed aanstoven
De kip in stukken doen, overstrooien met bloem en dan goed aanbakken
De pan van de kippen ontvetten, flamberen met cognac en blussen met rode wijn
De kippen in een grote pot doen, geflambeerd vocht bijdoen,
tomatenpuree en gepelde tomaten toevoegen
Zachtjes laten garen gedurende 20 a 25 min.
Op het einde de champignons en het spek toevoegen en eventueel een kleine beetje room
Krielpatatjes afkoken en daarna opbakken in boter