Voor 8 personen:
Verrijkte tomatensaus:
1 ui
2 wortelen
1 blikje tomatenpuree
400g tomatenblokjes
3 x 400g passata
Groenten en gehakt:
1 ui
3 wortelen
1 aubergine
1 rode paprika - 1 gele paprika
1 courgette
250g champignons
1,5kg gemengd gehakt
Andere:
1kg spaghetti
4 blokjes runderbouillon
250g gemalen kaas
olijfolie
peper & zout
suiker
Extra materiaal:
Staafmixer
braadpan
Verrijkte tomatensaus:
Kuis de uien en wortelen en snijd deze in kleine stukken.
Stoof aan in olijfolie tot de ui glazig is.
Voeg de tomatenpuree toe en laat deze enkele minuten meebakken.
Doe er dan de tomatenblokjes en de passata bij en breng aan de kook.
Laat de saus 10 minuten pruttelen op een zacht vuur.
Mix de saus glad als alle groenten mooi gaar zijn.
Breng de saus terug aan de kook en kruid af met
zwarte peper van de molen, zout, runderbouillon en eventueel wat suiker.
Groenten en gehakt:
Snijd alle groenten mooi in brunoise.
Stoof eerst de uien en de wortelen aan.
Voeg alle andere toe wanneer de ui glazig is en de wortel zacht is.
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt mooi bruin.
Saus afwerken:
Voeg het gehakt en de gesneden groenten toe aan de tomatensaus en breng de saus aan de kook.
Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen en kruid af met peper en zout.
Pasta koken:
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en serveer onmiddellijk.
Serveren:
Serveer de pasta met de bolognaisesaus en werk af met geraspte kaas.