Skip to content Skip to navigation

Tikka Masala van kip / basmatirijst 2017

Voor 16 personen:

Ingredienten: 

Tikka Masala:
16 kipfilets
8 uien
4 verse, rode Spaanse pepers
4 stukken gember van duimgrootte
1x verse koriander
Arachideolie
2 potten Patak’s tikkamasalapasta van  450g (Albert Heijn)
4 blikken tomatenstukjes van 400g
4 blikken kokosmelk van 4dl
800g biologische yoghurt
4 citroenen
1 bakje geschaafde amandelen

Rijst
8 kookbuiltjes basmatirijst

Bereiding: 

Ter voorbereiding:
Snijd de kipfilets in de lengte in 2cm dikke reepjes.
Pel de uien, halveer ze en snijd in dunne plakjes.
Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes.
Schil de gemberwortel en snijd hem in dunne plakjes.
Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes, houd ze apart en hak de steeltjes fijn.

Het koken:
Zet een grote braadpan op matig vuur en doe er een paar scheuten olie in.
Doe de uien, peper, gember en koriandersteeltjes erbij en bak die 10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Doe de tikkamasalapasta en de reepjes kipfilet erbij.
Roer zodat alle stukjes kip met de currypaste in aanraking komen en strooi er wat zout en peper op.
Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.
Vul 4 van de lege blikjes met water, giet het in de pan en roer nog even.
Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes pruttelen.
Controleer de curry regelmatig om te kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat extra water bij.
Als het vlees mals en gaar is, kan je afkruiden naar smaak met peper en zout.
Breng een grote kookpot met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Het serveren:
Schep de curry op een bord en werk af met de korianderblaadjes, de yoghurt en de geschaafde amandelen. Serveer met de basmatirijst.

 

Afbeelding: 
Jaar: 
2017