Vanillebavarois:
6 g gelatineblaadjes,
2 eieren,
50 g suiker,
2 ½ dl melk,
2 ½ dl room 40%,
1 zakje vanillesuiker
Chocoladebavarois :
6 g gelatineblaadjes,
2 eieren,
75 g suiker,
2 ½ dl melk,
2 ½ dl room 40%,
1 zakje vanillesuiker ,
50 g pure chocolade
Afwerking :
gesuikerde slagroom en eventueel chocoladekrullen of koffieboontjes
Vanillebavarois
1.Laat de gelatine weken in koud water
2.Klop de eidooiers met suiker en vanillesuiker witschuimig.
3.Breng de melk aan de kook en giet ze goed roerend bij het eiermengsel, warm dit mengsel opnieuw op tot het lichtjes gebonden is, maar NIET laten doorkoken.
4.Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze op in de vloeistof. Laat gedeeltelijk geleren.
5.Klop de slagroom half vast met 1 elp fijne suiker, meng voorzichtig onder half gesteven bavarois. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig dat er eveneens onder.
Chocoladebavarois :
Bereiding idem vanillebavarois, maar vergeet de chocolade niet te smelten in de kokende melk.
Verdeel eerst de chocoladebavarois over de glazen (tot de helft) en giet dan de vanillebavarois erover. Laat verder opstijven en werk af.
