1,5 l rundsbouillon,
1, 5 l visbouillon,
1 ui,
4 preiwitten,
3 wortels,
1 doosje saffraan,
peper, zout,
300 g vis ( kabeljauw, staartvis, tarbot, griet…minimum 2 soorten),
100 g garnalen,
50g vetstof,
50 g bloem,
1 dl room,
3 dl droge witte wijn .
1.Maak de groenten schoon en was ze, snij in ze in fijne reepjes. 2.Blancheer de wortelen.
3.Laat wat vetstof smelten en fruit hierin de ajuin en de poreireepjes, voeg eventueel wat wijn toe en laat even stoven.
4.Kook de vis gaar (5 à 10 min) in courtbouillon, de garnalen niet.
5.Voeg de rundbouillon en visbouillon samen , breng op smaak en bind ze.
6.Voeg de saffraan toe en de witte wijn.
7.Voeg er de wortelen en prei bij, evenals de in stukken gebroken vis, laat nog even doorkoken,
voeg de room toe en neem van het vuur,
8.Voeg de garnalen toe en versier eventueel met wat peterselie. Dien op met geroosterd brood en kruidenboter.
