Voor het ijs ( 2liter)
300 g suiker of 150 g en 75 g trimoline,
700 ml room 40%,
300 ml melk,
1 vanillestokje,
9 eidooiers
Voor de sabayon (4 pers)
2 eidooiers,
2 eidopjes suiker,
2 eidopjes kriekbier,
1 pot krieken op sap,
chocoladeschilfers.
1. Room en melk aan de kook brengen, samen met opengesneden vanillestokjes.
2. Eidooiers met suiker witschuimig kloppen.
3. Kokende melk bij eimengsel gieten en goed roeren, terug op een klein vuur zetten en à la nappe afroeren.
4. Laat afkoelen en eventueel 1 nacht laten rijpen in frigo.
5. Vanillestokjes verwijderen en de compositie 5 min mixen .
6. Turbineren van het ijs tot een gewenste dikte.
Voor de sabayon :
1. Klop à la minute de eidooiers, fijne suiker en kriekbier luchtig tot een gebonden massa.
2. Giet de krieken af, verdeel over glazen. Breng hierop het ijs en werk af met sabayon en eventueel chocoladeschilfers.
