1/2 l volle yoghurt
1 dl room 40%
4 blaadjes gelatine (7 g in totaal)
100 g suiker
1 ei
2 elp melk
1 plantje citroenmelisse(of 3 elp)
Voor de coulis:
225 g abrikozen op siroop
sap van 1 sinaasappel
1.Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op.
2.Week de gelatineblaadjes in koud water.
3.Splits het ei.
4.Giet de melkwei die eventueel op yoghurt staat weg.
5.Snipper de citroenmelisse fijn
6.Klop de eidooier met suiker witschuimig en roer en de yoghurt onder.
7.Verwarm de melk en los er de uitgeknepen gelatine in op.
8.Giet dit voorzichtig bij het yoghurtmengsel.
9.Voeg de gesnipperde citroenmelisse toe en laat half opstijven.
10.Klop de room stijf en spatel voorzichtig onder de bereiding.
11.Klop het eiwit tot sneeuw en meng onder de bavarois. Laat opstijven in de koelkast of ijswater.
12.Maak de abrikozencoulis:
mix de abrikozen met het sinaasappelsap
voeg eventueel wat sap van de abrikozen toe om de coulis vloeibaarder te maken.
