een taartvorm van +/- 26 cm doorsnede
250 g bloem
½ pakje bakpoeder
2 eieren
250 g koude boter
250 g griessuiker
250 g gemalen amandelen
1 klp kaneel
mespunt kruidnagelpoeder (= speculaaskruiden)
een citroenessence
2 elp frambozenlikeur.
Voor de vulling :
400 g frambozenconfituur (of andere rode confituur)
Voor de afwerking :
melk, losgeklopte eidooier.
1. Zeef de bloem op het werkvlak, maak er een kuiltje in en giet er de losgeklopte eieren in.
2. Snij de boter in klontjes en verdeel over de rand van de bloem.
3. Strooi griessuiker, amandelen, kruidenmengsel en citroenessence over de bloem en overgiet met de likeur.
4. Meng de ingrediënten onder de bloem en kneed zeer vlug.
5.Laat indien mogelijk 1 uur rusten in de koelkast.
6. Rol 2/3 deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en schik in een taartschotel.
7. Doorprik het deeg met een vork, stort de confituur over de deegbodem en strijk glad.
8. Rol de rest van het deeg uit en snij in reepjes van 1 cm breedte. Schik in ruitvorm op de confituur.
9. Bestrijk het geheel met de in melk losgeklopte eidooier.
10.Bak gaar in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 35 à 40 min. Ontvorm en laat afkoelen.
