Ingredienten:
16 rauwe scampi's
2 l kippenbouillon
2 venkelknollen
2 uien ,
1 preiwit
3 stengels bleekselder
boter
2 elp bloem
pezo
room 20%
verse dille
Bereiding:
1.Pel de scampi's, verwijder het darmkanaal en hou de pellen bij.
2.Snij ze in rondjes en zet fris weg.
3.Stoof de pellen aan in wat boter, voeg kippenbouillon toe en laat zachtjes 10 min. koken, giet door een fijne zeef.
4.Kuis de groenten en snij fijn.
5.Stoof ze aan in wat boter en overstrooi met wat bloem, giet er de gezeefde bouillon bij en breng al roerend aan de kook.
Laat de groenten zachtjes garen.
6.Steek de soep 2x door en breng op smaak.
7.Stoof de scampirondjes aan en kruid met pezo.
8.Schep de soep in een soepbord,verdeel de scampirondjes en werk af met dille.
