Voor 4 personen.
50 gram boter
125 gram spekblokjes
2 laurierblaadjes
½ takje rozemarijn blaadjes fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel vers gehakte basilicum
2 teentjes knoflook geperst
versgemalen peper
3 uien in kwart ringen
150 ml witte wijn
1blikje tomatenpuree
3 l rundsbouillon
1. De boter laten smelten en het spek aanbakken.
2. Knoflook en kruiden toevoegen en even laten pruttelen.
3. Uien toevoegen en goudgeel aanbakken.
4. Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten op laag vuur ontzuren.
5. Blussen met witte wijn en water toevoegen.
6. Als de massa kookt, de bouillon al roerend toevoegen.
7. 5 minuten laten doorkoken en eet smakelijk.
Tip: lekker met stokbrood en kruidenboter of gegratineerde stokbrood met kaas in de soepkom of met een dakje van bladerdeeg
ingestreken met ei en bestrooid met kaas en op kleur afbakken op 200°C in de oven
