Exotische pompoensoep met kokosmelk en kerrie.

1.Snij het preiwit in ringen.

2.Schil de pompen ,verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes.

3.Schil de banaan en snij in plakjes.

4.Kruid de room met pezo en kerrie en klop halfstijf, zet koel weg tot de soep gereed is.

5.Verwarm 2 elp olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig.

6.Voeg de pompoen en banaan toe, kruid met gember en 2 kfl kerrie en laat even stoven.

7.Overgiet met kippenbouillon en kokosmelk, dek af en laat15 à 20 min koken op een zacht vuurtje.

8.Mix de soep fijn en leng aan met water indien nodig.

9.Breng op smaak met pezo en eventueel wat kerrie.

10.Giet de soep in soepkommetjes en schep in elk kommetje een kflgekruide room en eventueel een geutje sherry.